لماذا تعمل الآن 9 من أصل 10 سلاسل غذائية على Huanke Tech

ما زلت أرى نفس نقطة الألم في سلاسل الأغذية: الطلبات تأتي بسرعة، ويتحرك الموظفون بسرعة، وتتراكم الأخطاء الصغيرة. يقوم أمين الصندوق بإعادة كتابة وجبة واحدة. يفتقد فريق المطبخ ملاحظة واحدة. يقوم المدير بفحص المخزون بعد الاندفاع ويجد فجوة. يبقى المتجر مشغولاً، لكن يبدو من الصعب السيطرة على العمل. ولهذا السبب أنتبه عندما تنتقل السلاسل إلى Huanke Tech. أنا لا أنظر إلى التكنولوجيا من أجل الضجيج. أنظر إلى ما يتغير في يوم العمل العادي، عندما يكون الخط طويلاً ويستمر الهاتف في الرنين. 1. أريد تدفقًا واحدًا واضحًا للطلب عندما تنمو السلسلة، تُحدث التذاكر الورقية ورسائل الدردشة والأجهزة المنفصلة ضوضاء. لقد رأيت متجرًا للبرجر حيث يستخدم كل من المنضدة الأمامية ومكتب التسليم والمطبخ أدوات مختلفة. استمر الموظفون في طرح نفس الأسئلة على بعضهم البعض. أثناء الغداء، هذا النوع من التأخير يضر بالخدمة. يساعد نظام مثل Huanke Tech على جلب الطلبات في تدفق واحد. يستطيع الفريق رؤية ما جاء، وما الذي تغير، وما الذي لا يزال يحتاج إلى اتخاذ إجراء. وهذا يوفر الوقت، ويقلل أيضًا من فرصة فقدان العناصر. 2. أريد عددًا أقل من الأخطاء التي تكلف الثقة في مجال تقديم الطعام، فقد تؤدي صلصة خاطئة واحدة أو طبق جانبي مفقود إلى تقديم شكوى. أتذكر سلسلة من متاجر الشاي التي لاحظتها في منطقة المركز التجاري. تم بيع المشروبات بشكل جيد، لكن الفريق اضطر في كثير من الأحيان إلى إعادة تصنيع الأكواب نظرًا لصعوبة قراءة الملصقات وفقدان الملاحظات الخاصة. لم ينقطع العمل، لكنه استمر في استنزاف طاقة الموظفين. عندما تستخدم السلسلة إعدادًا رقميًا أنظف، يمكن للمطبخ والمنضدة الأمامية اتباع نفس السجل. وهذا يجعل عملية التسليم أسهل. لا يزال الموظفون بحاجة إلى الرعاية والانضباط، لكنهم يقضون وقتًا أقل في إصلاح الأخطاء التي يمكن تجنبها. 3. أريد أن يظل المخزون ظاهرًا العديد من سلاسل الأغذية تخسر المال بطرق صغيرة. نفاد تتصدر. يتم الإفراط في استخدام الصلصة. يستمر المتجر في بيع طبق بعد انتهاء الجزء الأخير. لقد رأيت هذا يحدث في سلسلة المعكرونة ذات الفروع المتعددة. قام أحد الفروع بتحديث المخزون على الورق. فرع آخر احتفظ بملاحظة تقريبية على الهاتف. وبحلول نهاية اليوم، لم يكن لدى أحد صورة كاملة. هذا هو المكان الذي أقدر فيه النظام الذي يربط المبيعات والمخزون في مكان واحد. إذا تمكن الفريق من رؤية ما تم نقله وما بقي وما يحتاج إلى إعادة تخزين، فيمكنهم التخطيط للنوبة التالية بمزيد من العناية. لا يتعلق الأمر بالكلمات الفاخرة. يتعلق الأمر بعدد أقل من النقاط العمياء. 4. أريد أن أشعر بأن التدريب أبسط. يتغير عمل المطعم كثيرًا. انضمام الموظفين الجدد. إجازة الموظفين الموسمية. يتغير مدير الفرع . إذا كان من الصعب تعلم الأدوات، يصبح كل تغيير أبطأ. أحب الأنظمة التي تجعل الخطوات اليومية بسيطة. إذا تمكن الموظف الجديد من التعرف على الشاشة الرئيسية، وفهم تدفق الطلب، والعثور على بيانات المبيعات دون التخمين، فيمكن للفرع التحرك بشكل أسرع وبضغط أقل. وهذا مهم أكثر في السلاسل، حيث يكون الاتساق مهمًا من متجر إلى آخر. 5. أريد أن يشعر العميل بالفرق. قد لا يهتم العملاء بالبرامج التي تستخدمها السلسلة. إنهم يهتمون عندما يكون الانتظار أقصر. إنهم يهتمون عندما يكون الأمر صحيحًا. إنهم يهتمون عندما يكون العنصر الذي يريدونه متاحًا بالفعل. هذا هو الجزء الذي ينساه الكثير من المالكين. التكنولوجيا ليست فقط للمديرين. إنه يشكل المزاج على المنضدة، في المطبخ، وعلى الطاولة. غالبًا ما يظهر النظام الأكثر سلاسة كزيارة أفضل، حتى لو لم يتمكن العميل من رؤية الشاشة مطلقًا. لقد رأيت ذات مرة سلسلة دجاج متوسطة الحجم تغير طريقة تعاملها مع ساعات الذروة. قبل التغيير، استمر الموظفون في التحقق من التذاكر يدويًا والاتصال ببعضهم البعض عبر المتجر. بعد أن قاموا بنقل عمل الطلب والقائمة والمخزون إلى نظام واحد، توقف الفريق عن تكرار نفس الأسئلة طوال اليوم. وكان المتجر لا يزال مشغولا. كان الضغط أكثر قابلية للإدارة. وهذا هو السبب الذي يجعل العديد من سلاسل الأغذية تنظر إلى Huanke Tech. إنهم لا يطاردون الشعار. إنهم يحاولون إصلاح الاحتكاك اليومي. وجهة نظري بسيطة: السلسلة لا تحتاج إلى المزيد من الضوضاء. إنها تحتاج إلى نظام يساعد الأشخاص على العمل بقدر أقل من الارتباك. إذا أدت الأدوات إلى تقليل الأخطاء، وجعل تتبع المخزون أسهل، ومساعدة الموظفين على التعامل مع ساعات الذروة بمزيد من التحكم، فإن الشركة تكتسب مساحة للنمو. وهذا هو التغيير الذي أبحث عنه.

عندما أتناول الطعام في سلسلة مطاعم مزدحمة، نادرًا ما أفكر في البرنامج الموجود خلف المنضدة. لاحظت الخط والرائحة والسرعة والطعام الموجود على الدرج. التكنولوجيا تبقى هادئة. هذه هي النقطة. أرى نمطًا بسيطًا في العديد من سلاسل الغذاء الكبيرة. إنهم لا يعتمدون على أداة واحدة كبيرة. يستخدمون عددًا قليلاً من الأنظمة الصغيرة التي تعمل معًا. يمكن لشاشة أمين الصندوق، وشاشة عرض المطبخ، ومتتبع المخزون، وتطبيق الهاتف المحمول، ونظام الولاء أن تحمل الكثير من العبء. كل جزء يحل مشكلة واضحة. تتحرك الطلبات بشكل أسرع. تسقط الأخطاء. يمكن للموظفين مواكبة الذروة عند حدوث الذروة. أعتقد أن هذا هو السبب وراء شعور العديد من السلاسل بالسلاسة حتى عندما تكون غرفة الطعام ممتلئة. التكنولوجيا ليست موجودة لتبدو خيالية. إنه موجود للحفاظ على تحرك الخط. يوجد نظام نقاط البيع الأساسي في المركز. أرى هذا في كل مرة أقوم فيها بتقديم طلب في السجل أو في كشك الخدمة الذاتية. تقوم الشاشة بأخذ الطلب وإرساله إلى المطبخ وتسجيل عملية البيع. قد يبدو ذلك صغيرًا، لكنه يغير التدفق بأكمله. إذا سمع العامل الأمر الخطأ أو كتبه بشكل خاطئ، فإن الخطر ينمو. النظام الرقمي يقلل من هذه الفجوة. ماكدونالدز هو مثال واضح. عندما أستخدم الكشك، يمكنني تغيير العناصر دون الشعور بالاستعجال. يمكنني التحقق من الطلب قبل أن أدفع. يحصل المطبخ على نفس الترتيب بشكل أنظف. وهذا يوفر الوقت لكلا الجانبين. تفعل شركة ستاربكس شيئًا مشابهًا فيما يتعلق بالطلب عبر الهاتف المحمول. أضع الطلب في التطبيق وأدخل واستلمه. لا يزال المتجر مزدحمًا، ولكن يبدو أن الطابور أقل ثقلًا لأن بعض الطلبات لا تصل أبدًا إلى المنضدة الأمامية. نظام عرض المطبخ هو قطعة أخرى هادئة. أعتقد أن الأشخاص خارج المطعم يفتقدون مدى أهمية هذا الأمر. يمكن أن تضيع التذكرة الورقية أو تتبلل أو تتم قراءتها بعد فوات الأوان. شاشة في المطبخ توضح الترتيب والأصناف والتوقيت. يمكن للموظفين معرفة ما يجب الخروج منه الآن وما يمكن الانتظار لفترة أطول قليلاً. يساعد ذلك أثناء اندفاع الغداء، والاندفاع في وقت متأخر من الليل، وحركة المرور في عطلة نهاية الأسبوع. لقد شاهدت هذا النوع من الإعداد في سلاسل مثل Chipotle وDomino's. التوقيت مهم بقدر أهمية الطعام. إذا ذهب الطلب إلى المحطة الخطأ، فإن التأخير ينمو. يساعد تخطيط الشاشة النظيف الفريق على الحفاظ على الهدوء. غالبًا ما يرتكب الموظفون الهادئون أخطاء أقل. تلعب أدوات الجرد أيضًا دورًا كبيرًا. أعلم أن هذا يبدو أقل إثارة من التطبيقات والأكشاك، لكنه قد يكون أكثر أهمية. لا يمكن للسلسلة الغذائية أن تخدم بشكل جيد إذا كانت تعاني من نقص في الكعك أو الجبن أو الأكواب أو الصلصات. يتتبع نظام المخزون ما يأتي وما يخرج. فهو يساعد المديرين على اكتشاف الفجوات قبل أن تصبح مشكلة. لقد رأيت المطاعم الصغيرة تكافح هنا. ينفد منهم عنصر رئيسي واحد، ثم يصبح التحول بأكمله فوضويًا. تحاول السلاسل الكبيرة تجنب ذلك من خلال التتبع والتنبيهات اليومية. إذا كان المتجر يبيع بطاطس مقلية أكثر من المعتاد، فيمكن للنظام الإبلاغ عن الارتفاع. إذا قفزت مبيعات الحليب، فيمكن للفريق تعديل الطلب التالي. وهذا لا يزيل كل مشكلة، لكنه يمنح المتجر رؤية أفضل. تضيف تطبيقات الهاتف المحمول طبقة أخرى. أستخدمها عندما أريد انتظارًا أقل ومزيدًا من التحكم. يمكنني حفظ طلب مفضل والدفع قبل وصولي والحصول على مكافآت. بالنسبة للسلسلة، يوفر التطبيق بيانات مفيدة. إنه يوضح ما يشتريه الناس، ومتى يشترونه، وما هي العناصر التي يتم تجاهلها. يساعد هذا النوع من البيانات السلسلة على اتخاذ خيارات بسيطة. إذا كان أحد عناصر الإفطار يباع بشكل جيد بالقرب من محطات القطار ولكن ليس في مناطق الضواحي، فيمكن للسلسلة أن تحول تركيزها. إذا استمر ظهور المشروب مع الساندويتش، فيمكن أن تعكس القائمة ذلك. أحب هذا الجزء لأنه يبدو عمليًا. لا يتعلق الأمر بالتخمين. يتعلق الأمر بالاهتمام بالعادات الحقيقية. أدوات القيادة من خلال تستحق الذكر أيضًا. تستخدم العديد من السلاسل الآن لوحات القوائم الرقمية وشاشات الطلب التي تتغير بسرعة. ألاحظ هذا أكثر عندما تتغير القائمة لتناول الإفطار أو الغداء أو عنصر خاص. يتم تحديث الشاشة دون إعادة طباعة العلامات. وهذا يحافظ على مرونة المتجر. كما أنه يساعد الموظفين على توجيه السيارات عبر المسار بأقل قدر من الارتباك. تستخدم بعض السلاسل أدوات صوتية عند الطلب. لقد سمعت نتائج مختلطة. عندما يعمل النظام بشكل جيد، يمكن أن يأخذ طلبًا بسيطًا مع تأخير أقل. عندما تفتقد الكلمات، يستمر الموظفون في التدخل. أرى أن هذا بمثابة دعم، وليس بديلاً كاملاً. الفريق البشري لا يزال مهما. تساعد التكنولوجيا الفريق على التعامل مع المزيد من الطلبات دون الشعور بالدفن. أدوات التدريب مهمة أيضًا، وأعتقد أنها غالبًا ما يتم تجاهلها. يمكن للسلسلة شراء أنظمة قوية، ولكن إذا لم يعرفها الموظفون، فإن المتجر يتباطأ. يمكن لأدلة الشاشة القصيرة، والمطالبات خطوة بخطوة، وقوائم المهام البسيطة أن تساعد العمال الجدد على الاستقرار. في مطعم مزدحم، يمكن أن يكون التدريب الواضح هو الفرق بين الوردية السلسة والصعبة. لقد شاهدت ذات مرة عاملاً جديدًا في سلسلة خدمة سريعة وهو يتعلم السجل في جلسة قصيرة. استخدمت الشاشة مطالبات عادية. بقي المدير قريبًا وأعطى تصحيحات صغيرة. أصبح العامل أسرع خلال الأيام القليلة التالية. هذا النوع من الإعداد لا يبدو مثيرًا. إنه يعمل لأنه بسيط. وجهة نظري هي أن أفضل سلاسل الأغذية لا تطارد التكنولوجيا للاستعراض. إنهم يستخدمون أدوات بسيطة تحل نقاط الضعف الحقيقية: • الطوابير الطويلة • الطلبات الخاطئة • المخزون المفقود • تدفق المطبخ البطيء • ضعف متابعة العملاء، هذه هي القصة الحقيقية. عندما أعود إلى الوراء، أرى درسا واضحا. غالبًا ما تكون أقوى تقنيات المطاعم هي الأقل وضوحًا. إنه موجود خلف المنضدة وداخل التطبيق وعلى شاشة المطبخ. فهو يجعل الخدمة تبدو سهلة للضيف وأكثر قابلية للإدارة للموظفين. السلسلة الغذائية لا تحتاج إلى نظام بصوت عال. إنها تحتاج إلى عامل.

أرى نفس المشاكل مرارًا وتكرارًا في شركات الأغذية. تأتي الطلبات بسرعة كبيرة. يصبح المطبخ مزدحما. يفقد الموظفون مسار التذاكر. نفاد المخزون في اللحظة الخطأ. يتم إهدار الطعام الطازج لأنه لم يكن لدى أحد رؤية واضحة لما يتم بيعه وما هو موجود على الرف. عندما أنظر إلى Huanke Tech، لا أرى أداة مصممة للعرض فقط. أرى مجموعة من الأنظمة العملية التي تساعد شركات الأغذية على التعامل مع العمل اليومي بضغط أقل. وهذا يهمني، لأن تجارة المواد الغذائية لا تفوز بالتخمين. إنه يفوز من خلال الحفاظ على النظام والسرعة والتحكم في نفس المكان. أكثر ما أقدره هو البساطة: يجب أن يكون العمل أسهل للأشخاص داخل المتجر. كان أحد المطاعم الصغيرة بالقرب من منطقتي يعتمد ذات يوم على قسائم الطلبات المكتوبة بخط اليد. أثناء الغداء، كان الموظفون يصرخون عبر المنضدة، ويطلب الطباخ تكرار ذلك، وقد تؤدي قسيمة واحدة مفقودة إلى إبطاء الخط بأكمله. وبعد انتقالهم إلى تدفق الطلبات الرقمية، أصبح العداد أكثر هدوءًا. يمكن للموظفين الأماميين التركيز على الضيوف. المطبخ يمكن أن يتبع التذاكر الواضحة. وما زالت الأخطاء تحدث بين الحين والآخر، ولكن في كثير من الأحيان أقل بكثير. هذا هو نوع التغيير الذي أثق به. تدعم Huanke Tech هذا النوع من البنية من خلال مساعدة شركات الأغذية على ربط الأجزاء التي تعمل عادةً بمعزل عن غيرها. يجب ألا تكون الطلبات وأعمال المطبخ ومراقبة المخزون وسجلات المبيعات في زوايا منفصلة. عندما يتصلون، أستطيع أن أرى ما يحدث في المتجر بأكمله بشكل أسرع بكثير. أنا أهتم أيضًا بالمخزون. صاحب مخبز أعرفه كان يخبز على أساس العادة. في بعض الأيام، بدت علبة العرض فارغة في وقت مبكر جدًا. وفي أيام أخرى، عادت عدة صواني غير مباعة عند الإغلاق. بمجرد أن بدأ المتجر في مراقبة أنماط المبيعات عن كثب، قام المالك بتعديل دفعات الخبز حسب الصنف واليوم. ولم تكن النتيجة سحرية. كان التخطيط أفضل. نفايات أقل. الاستخدام الأفضل للعمالة. فكرة أوضح عما يريده العملاء بالفعل. هذا هو المكان الذي تكسب فيه تكنولوجيا الغذاء الاحترام مني. ولا يحل محل حكم المالك. أنه يعطي المالك حقائق أفضل. بالنسبة للأعمال الغذائية، الحقائق مهمة. إذا كانت أطباق الغداء تباع بشكل أسرع في أيام الأسبوع، فيجب أن تعكس الإعدادية ذلك. إذا تحرك عنصر الشراب جيدًا بعد الساعة 3 مساءً فقط، فلا ينبغي للفريق الإفراط في إنتاجه في الصباح. إذا استمر أحد الفروع في نقص المخزون من نفس المنتجات، فأنا أريد أن تظهر هذه المشكلة مبكرًا، وليس بعد شكوى الضيوف. تتناسب شركة Huanke Tech مع هذا النوع من التفكير. إنه يمنح المالكين طريقة لمشاهدة الأنماط دون التحديق في السجلات الورقية طوال اليوم. يعجبني ذلك لأن أفضل الأنظمة لا تضيف ضوضاء. يقومون بإزالته. أفكر أيضًا في جانب العميل. لا يرغب العميل في الانتظار بينما يقوم الموظفون بالبحث عن طلب ما. لا يريد العميل الطبق الخطأ لأن التذكرة غير واضحة. لا يريد العميل أن يسمع أن أحد العناصر غير متوفر بعد الوقوف في الطابور. يمكن للإصلاحات الصغيرة داخل الشركة أن تغير تجربة العملاء خارجها. وهذا هو أحد الأسباب التي تجعلني أتعامل مع العمليات الغذائية على محمل الجد. يشكل العمل خلف المنضدة ما يشعر به الناس على الطاولة. من وجهة نظري، شركات الأغذية الأكثر ذكاءً ليست تلك التي تحاول القيام بكل شيء في وقت واحد. إنهم الأشخاص الذين يستخدمون الأدوات المناسبة لجعل العمل اليومي ثابتًا. يمكن أن يعني ذلك: مسح الطلبات الرقمية، شاشات عرض المطبخ النظيفة، تتبع المخزون الذي يطابق المبيعات الحقيقية، تقارير بسيطة تظهر فترات الانشغال ونقاط الضعف، تسليم أفضل للفريق بين مكتب الاستقبال والمطبخ. عندما تعمل هذه القطع معًا، يشعر المتجر بمزيد من الاستقرار. يتحرك الموظفون بثقة أكبر. يقضي المالك وقتًا أقل في إصلاح الأخطاء الصغيرة ووقتًا أطول في اتخاذ خيارات أفضل. لا أتوقع أن يتمكن أي نظام من حل كل مشكلة. لا يزال الموظفون بحاجة إلى التدريب. الغذاء لا يزال بحاجة إلى الرعاية. الخدمة لا تزال بحاجة إلى الاهتمام. الأداة تعمل فقط عندما يستخدمها الأشخاص بشكل جيد. ولهذا السبب أحترم شركات مثل Huanke Tech عندما تركز على مشاكل المتجر الحقيقية بدلاً من الوعود الصاخبة. يحتاج أصحاب الأعمال الغذائية إلى الدعم الذي يوفر الوقت ويقلل الارتباك ويساعدهم على رؤية ما يحدث يومًا بعد يوم. وهذا مفيد. هذا أمر عملي. وهذا ما يجعل الأعمال الغذائية تبدو أكثر ذكاءً دون أن تجعل إدارتها أكثر صعوبة.

أنا أعمل مع سلاسل غذائية تواجه نفس الضغوط اليومية: يجب أن تتحرك الطلبات بسرعة، ويجب أن يظل المخزون دقيقًا، ويجب على الموظفين اتباع نفس العملية، ويجب ألا يشعر العميل بالفوضى خلف المنضدة. عندما يعمل متجر في اتجاه واحد ويعمل متجر آخر في اتجاه مختلف، تبدأ السلسلة بأكملها في فقدان السيطرة. لقد رأيت هذا يحدث عدة مرات. يقوم المدير بفحص المبيعات ليلاً ويجد فجوات في بيانات المخزون. يقوم أمين الصندوق بإدخال الطلبات يدويًا ويرتكب أخطاء. ينتظر فريق المطبخ التحديثات التي تصل بعد فوات الأوان. تتحول هذه المشكلات الصغيرة إلى وقت ضائع وطعام ضائع وضيوف غير سعداء. ولهذا السبب بدأت المزيد من سلاسل الأغذية في الثقة في Huanke Tech. أرى السبب بطريقة بسيطة. لا تقتصر سلسلة الأعمال الغذائية على بيع الوجبات فقط. يتعلق الأمر أيضًا بالحفاظ على كل متجر في نفس الصفحة. تساعد Huanke Tech في هذا العمل اليومي بطريقة عملية. كثيرا ما أسمع ثلاثة احتياجات من أصحاب السلسلة: الحاجة الأولى هي السرعة. لا يمكن للمتجر المزدحم انتظار الأدوات البطيئة. يحتاج الموظفون إلى نظام يدعم الإدخال السريع للطلبات وتدفق الدفع السلس وتحديثات واضحة للمطبخ. عندما يبدأ الاندفاع لتناول وجبة الغداء، حتى بضع نقرات إضافية يمكن أن تسبب طابورًا على المنضدة. لقد شاهدت فرق المتجر تتنفس بشكل أسهل عندما تبدو العملية قصيرة ومباشرة. والحاجة الثانية هي السيطرة. يريد صاحب السلسلة أن يعرف ما يبيعه كل متجر، وما ينقصه، وأين تذهب الأموال أو الأسهم. وبدون هذا الرأي، يصبح التخطيط مجرد تخمين. لقد عملت ذات مرة مع سلسلة شاي صغيرة لها ثلاثة فروع. ظل أحد الفروع ينفد من أحد المشروبات المميزة بعد ظهر كل يوم، بينما كان لدى فرع آخر مخزون كبير جدًا عند الإغلاق. وبعد أن قاموا بتحسين نظامهم وتدفق التقارير، تمكن المالك من رؤية النمط وضبط المخزون قبل تكرار المشكلة. والحاجة الثالثة هي الدعم المستمر. لا تعيش سلاسل الغذاء في الأيام الهادئة وحدها. قد تؤدي مشكلة النظام أثناء اندفاع العشاء إلى الإضرار بالمتجر بأكمله. إنني أولي اهتمامًا كبيرًا بالخدمة لأن الأداة تكون مفيدة فقط عندما يتمكن الأشخاص من الاعتماد عليها. تعمل شركة Huanke Tech على بناء الثقة عندما تعرف فرق المتجر أن بإمكانهم الحصول على المساعدة وتعلم العملية ومواصلة التحرك دون توقف طويل. من جهتي، أعتقد أن القيمة ليست وعدًا خياليًا. إنها الملاءمة اليومية. يحتاج فريق السلسلة إلى أدوات تتوافق مع العمل الفعلي في المتجر: إعداد واضح لفروع مختلفة، تدريب سهل للموظفين الجدد، طرق عرض بسيطة للبيانات للمالكين والمديرين، استخدام مستقر خلال ساعات الانشغال، مساعدة سريعة عند طرح الأسئلة، لقد رأيت سلاسل تعمل على تحسين عملها خطوة بخطوة عندما تجتمع هذه الأجزاء معًا. قام متجر برجر يضم فرقًا مختلطة بالنوبات بتقليل أخطاء الطلبات بعد أن قاموا بتغيير سير العمل. اكتسبت سلسلة حلويات تحكمًا أفضل في المخزون بعد أن بدأت في التحقق من بيانات الفرع في مكان واحد. لقد واجهت إحدى العلامات التجارية التي تحدثت معها صعوبة أكبر قبل توحيد مهام المتجر، ثم وجدت أنه من الأسهل تدريب الموظفين الجدد بمجرد أن أصبحت العملية هي نفسها عبر المواقع. وجهة نظري بسيطة. السلاسل الغذائية لا تحتاج إلى ضوضاء. إنهم بحاجة إلى أدوات تحل نقاط الألم الحقيقية. هذا هو الجزء الذي يبني الثقة. عندما يرى مالك السلسلة عددًا أقل من الأخطاء، وبيانات أكثر وضوحًا، وعمل الموظفين أكثر سلاسة، وضغطًا أقل خلال ساعات الذروة، تبدأ الثقة في النمو من تلقاء نفسها. لا يأتي من الكلمات الكبيرة. يأتي من الاستخدام اليومي. أعتقد أيضًا أن الخدمة الجيدة مهمة بقدر أهمية الأداة نفسها. يمكن للعديد من المشترين اختبار الميزات. يمكن لعدد أقل العثور على فريق يستمع ويتكيف ويبقي التجربة واضحة للموظفين المشغولين والمتعبين. في مجال تجارة الأغذية المتسلسلة، يمكن لهذا النوع من الدعم أن يوفر الكثير من المتاعب. إذا كان علي أن أشرح Huanke Tech في سطر واحد، فسأقول هذا: إنها تساعد سلاسل الغذاء على جعل العمل اليومي أكثر استقرارًا وأسهل في الإدارة. وهذا ما يريده أصحابها. هذا ما يحتاجه مديرو المتاجر. هذا ما يمكن أن يشعر به الموظفون أثناء نوبة العمل المزدحمة. بالنسبة لي، هذا هو السبب الحقيقي وراء اختيار المزيد من سلاسل الأغذية لشركة Huanke Tech. ليس بسبب شعار، ولكن لأن النظام يناسب العمل، والخدمة تناسب الوتيرة، والنتيجة تناسب احتياجات السلسلة المتنامية.

لقد رأيت نفس المشكلة في العديد من سلاسل الطعام: تتراكم الطلبات، ويستمر الموظفون في طرح نفس الأسئلة، ويصبح الطابور أطول مما ينبغي. يستخدم أحد المتاجر قصاصات الورق، ويستخدم متجر آخر شاشة مختلفة، ويقضي المدير اليوم في إصلاح الأخطاء الصغيرة بدلاً من إدارة العمل. هذا هو المكان الذي تتلاءم فيه تقنية Huanke Tech. فأنا أستخدمها كأداة عملية، وليس كوعد كبير. فهو يساعد السلسلة الغذائية على التحرك بشكل أسرع من خلال تسهيل التعامل مع تدفق الطلبات وعمل المطبخ وتخزين البيانات في مكان واحد. ما يبطئ السلسلة الغذائية عادة ما ألاحظ أربع نقاط ألم. تضيع الطلبات بين المنضدة الأمامية والمطبخ. يقوم الموظفون بإدخال نفس البيانات مرتين. لا يرى مديرو المتجر الأرقام المباشرة إلا بعد انتهاء الوردية تقريبًا. ينتظر العملاء بينما يقوم الفريق بفحص المخزون أو القوائم أو تغييرات العناصر. كانت سلسلة القهوة الصغيرة التي عملت معها تعاني من هذه المشكلة بالتحديد. أخذ أمين الصندوق الطلب، واستلمه فريق البار في وقت متأخر، وكان على الشخص الذي يقوم بإعداد المشروبات أن يسأل عن التغييرات مرة أخرى. لم يكن التأخير كبيرًا في خطوة واحدة، لكن العملية برمتها استمرت في تمديد كل طلب. كيف يمكنني إصلاح الأمر باستخدام Huanke Tech، أبدأ بمسار الطلب. يمكن لـ Huanke Tech جلب الطلبات في تدفق واحد، بحيث يعمل المنضدة والمطبخ والمكتب الخلفي من نفس المصدر. وهذا يقلل من الكتابة المتكررة والتذاكر المفقودة. ثم ألقي نظرة على تسليم المطبخ. عندما يرى المطبخ الطلبات على شاشة واضحة، يمكن للموظفين فرز المهام حسب النوع ومواصلة عملية الإعداد. أحد متاجر البرجر التي لاحظتها يحتوي على شاشة واحدة لعناصر الشواء وأخرى للمشروبات. توقف الفريق عن خلط المهام، وبدا التحول أكثر هدوءًا على الفور. أنا أيضا التحقق من بيانات المتجر. تحتاج السلسلة الغذائية إلى تحديثات المخزون المباشر، وسجلات المبيعات، والتقارير البسيطة. عندما توضع هذه القطع في أدوات منفصلة، ​​يضيع المديرون الوقت في مطابقة الأرقام. باستخدام نظام واحد، يمكنني رؤية ما يتم بيعه، وما ينخفض، وما يحتاج إلى الاهتمام قبل انتهاء اليوم. أنا أهتم بالتحكم في السلسلة أيضًا. متجر واحد هو شيء واحد. السلسلة مختلفة. يحتاج كل فرع إلى نفس قواعد القائمة، ونفس تحديثات العناصر، ونفس تدفق الخدمة. تساعد Huanke Tech في الحفاظ على هذه القواعد متسقة عبر المتاجر، مما يجعل التدريب أسهل للموظفين الجدد. كيف يبدو هذا في العمل اليومي: يأخذ أمين الصندوق الطلب مرة واحدة. المطبخ يحصل عليه في وقت واحد. يقوم المدير بفحص المبيعات على لوحة تحكم واحدة. يرى فريق المخزون ما يحتاج إلى إعادة تخزين. ينتظر العميل وقتًا أقل، ويكون لدى الموظفين عدد أقل من الأخطاء الصغيرة التي يجب إصلاحها. يعجبني هذا النوع من الإعداد لأنه يزيل الفوضى من يوم العمل. ولا يحاول تغيير العمل بأكمله بين عشية وضحاها. فهو يجعل إدارة الأجزاء المزدحمة أسهل. وجهة نظري السلاسل الغذائية لا تحتاج إلى المزيد من الضوضاء. إنهم بحاجة إلى احتكاك أقل. إذا كنت أنصح سلسلة تريد خدمة أسرع، فلن أبدأ بشعار كبير. سأبدأ بالخطوات التي تبطئ عمل الأشخاص كل يوم: إدخال الطلب، وتسليم المطبخ، وفحص المخزون، وإعداد تقارير المتجر. تعمل شركة Huanke Tech على تسهيل التعامل مع هذه الخطوات، ومن هنا تأتي المكاسب. عندما تصبح العملية أكثر نظافة، يعمل الفريق بتركيز أكبر. يتحرك الخط. يبقى المطبخ منظمًا. يحصل المدير على رؤية أفضل للمتجر. هذا هو نوع التغيير الذي أثق به، لأنه يأتي من العمل اليومي، وليس من الكلام الفارغ. نرحب باستفساراتكم: mr.li@huankefoodmachinery.com/WhatsApp +8615095090880.

1 فريق أبحاث Huanke 2024 عمليات سلسلة غذائية أكثر ذكاءً مع أنظمة نقاط البيع المتكاملة 2 Li Wei 2023 تحسين دقة الطلب في سلاسل المطاعم متعددة الفروع 3 Zhang Min 2022 رؤية المخزون وتقليل النفايات في شركات الخدمات الغذائية 4 Chen Rong 2024 أنظمة عرض المطبخ والخدمة الأسرع في المطاعم المزدحمة 5 Wang Yu 2021 الأدوات الرقمية لتدريب الموظفين في سلاسل الخدمة السريعة 6 Liu Qiang 2023 مكاسب تجربة العملاء من الطلب عبر الهاتف المحمول وأتمتة المتجر