من قال أن القلي الصحي لا يمكن أن يكون لذيذاً؟ فكر مرة أخرى.

يبدو القلي الصحي بمثابة تناقض لكثير من الناس. كنت أفكر بنفس الطريقة. كنت أرغب في الحصول على طعام مقرمش، ولكني أردت أيضًا أن أشعر بالخفة بعد تناول الوجبة. ترك الطعام الدهني مطبخي فوضويًا ومعدتي متعبة. هذه هي المشكلة الحقيقية لكثير من الناس. نحن لا نريد أن نتخلى عن الأطعمة المقلية، ولكننا لا نريد الشعور الثقيل الذي يصاحبها غالبًا. وجهة نظري بسيطة: القلي ليس هو العدو. الطريقة هي ما يهم. أتعامل مع القلي الصحي باعتباره مجموعة من الاختيارات الصغيرة. كل خيار يغير النتيجة قليلا. معًا، يحدثون فرقًا واضحًا. أبدأ بالزيت. أختار الزيوت التي يمكنها تحمل الحرارة بشكل جيد، ولا أستخدم إلا ما أحتاجه. المقلاة المليئة بالزيت ليست جزءًا من طبخي اليومي. طبقة رقيقة تكفي للعديد من الأطباق. عندما أقوم بإعداد التوفو المقلي، أستخدم كمية صغيرة من الزيت، وأترك ​​المقلاة تسخن، وأقلب القطع بعناية. لا يزال التوفو يحصل على قشرة صلبة. لا طعم الزيتية. الحرارة مهمة أيضًا. إذا كانت المقلاة باردة جدًا، فسيتشرب الطعام الزيت. إذا كانت المقلاة ساخنة جدًا، يحترق الجزء الخارجي منها قبل أن يصبح الجزء الداخلي جاهزًا. أحافظ على ثبات الحرارة. أقوم باختباره بقطعة صغيرة من الطعام. إذا أزيز بلطف، فأنا أعلم أنني قريب من النقطة الصحيحة. إعداد الطعام يغير النتيجة أيضًا. أقوم بتجفيف الخضار واللحوم قبل وضعها في المقلاة. يخلق الماء الموجود على السطح تناثرًا ويبطئ عملية التحول إلى اللون البني. لقد تعلمت هذا أثناء طهي صدور الدجاج لعائلتي. القطع التي جففتها جعلت القشرة أفضل وتحتاج إلى كمية أقل من الزيت. بدت القطع الرطبة شاحبة وناعمة. كان من السهل رؤية الفرق. أنا أيضًا أقطع الطعام إلى أحجام متساوية. تُطهى القطع الصغيرة بشكل أسرع وأكثر توازناً. وهذا يعني وقتًا أقل في المقلاة وفرصة أقل للحرق. عندما أقلي أصابع البطاطا الحلوة، أبقيها قريبة من الحجم. يصبح الخارج هشًا، ويبقى الداخل ناعمًا. الخليط والخبز بحاجة إلى رعاية. يمكن للطبقة السميكة أن تحبس الكثير من الزيت. أستخدم معطفًا خفيفًا عندما أريد الملمس. غالبًا ما تكون طبقة رقيقة من الدقيق أو البيض أو الفتات كافية. في المنزل، قمت ذات مرة بإعداد شرحات السمك بطبقة ثقيلة. بدت كبيرة الحجم، لكنها شعرت بثقلها بعد عدة عضات. في الأسبوع التالي، استخدمت طبقة أرق. كان طعم السمك أنظف، وكانت القرمشة لا تزال موجودة. كما أنتبه أيضًا إلى ما يوجد بجانب الطعام المقلي. يبدو طبق الدجاج المقلي مختلفًا بجانب السلطة الطازجة أو الخضار المطبوخة على البخار أو الحساء البسيط. لا أحاول أن أجعل الطعام المقلي يحمل الوجبة بأكملها. لقد تركتها تلعب دورًا واحدًا. وهذا يبقي الوجبة متوازنة ويسهل الاستمتاع بها. يساعد تصريف الزيت الزائد أكثر مما يتوقعه الناس. أضع الطعام المطبوخ على الرف أو منشفة ورقية للحظة قصيرة. تحافظ هذه الخطوة على الطلاء هشًا وتزيل الزيت السطحي. أفعل هذا مع الباذنجان، وشرائح البطاطس، والروبيان. يبقى الملمس أفضل مما كان عليه عندما أضع كل شيء على طبق مسطح. هذا هو الجزء الذي أقوله لأصدقائي عندما يسألوني عن القلي الصحي: - استخدمي كمية أقل من الزيت - حافظي على ثبات الحرارة - جففي الطعام جيدًا - قطعي القطع بالتساوي - استخدمي طبقة خفيفة - صفي الزيت السطحي - قدمي الطعام المقلي بجوانب طازجة. لا أعتبر القلي عادة يومية لكل طبق. أنا أعاملها كطريقة طبخ من بين طرق عديدة. تعمل بعض الوجبات بشكل أفضل عند السلق أو الطهي بالبخار أو التحميص أو القلي السريع. بعض الوجبات تناسب القلي الخفيف. أعتقد أن المفتاح هو الاختيار وليس الخوف. مثال صغير يأتي من وجبة عطلة نهاية الأسبوع التي طهيتها لوالدي. لقد صنعت سمك السلمون المقلي والفاصوليا الخضراء والأرز. لقد استخدمت كمية متواضعة من الزيت، واترك المقلاة تسخن، وقمت بطهي سمك السلمون بحيث يكون جانب جلده لأسفل أولاً. أصبح الجلد هشًا، وظل السمك رطبًا، وبدا الطبق نظيفًا، وليس دهنيًا. سألني والدي إذا كنت قد استخدمت الكثير من الزبدة. لم أفعل ذلك. طريقة الطبخ قامت بالمهمة. القلي الصحي، من وجهة نظري، لا يعني السعي للحصول على نتيجة مثالية. يتعلق الأمر بجعل الطعام المقلي مناسبًا للوجبة العادية بطريقة أكثر هدوءًا. ما زلت أستمتع بلقمة مقرمشة. أنا أستمتع أيضًا بالشعور بالارتياح بعد تناول الطعام. هذا التوازن هو ما يجعلني أطبخ بهذه الطريقة.

كنت أعتقد أن الطعام المقرمش يجب أن يشعر بالثقل. الكثير من الناس يفعلون ذلك. يأخذون قضمة واحدة، ويتذوقون القرمشة، ثم يلاحظون الزيت على الشفاه ويتوقفون عن الرغبة في قضمة ثانية. أردت نتيجة مختلفة. كنت أرغب في الحصول على طعام خفيف على اللسان، ومقرمش من الخارج، ونظيف بعد كل قضمة. هذا ما يعنيه لي "مقرمش، وليس دهني". إنه ليس مجرد هدف نسيج. إنها تجربة تناول طعام أفضل. لقد تعلمت أن ملمس الطعام المقلي يبدأ قبل أن تسخن المقلاة. أنتبه إلى سطح الطعام أولاً. إذا قمت بقلي أجنحة الدجاج، أربت عليها لتجفيفها حتى يصبح الجلد جافًا، وليس رطبًا. إذا قمت بقلي شرائح البطاطس، فأنا أشطف النشا منها، ثم أجففها جيدًا بمنشفة نظيفة. لا يمتزج الماء والزيت جيدًا، وقد تؤدي الرطوبة الزائدة إلى جعل الجزء الخارجي طريًا. أنا أيضا أحافظ على ضوء الطلاء. قد يبدو المعطف السميك غنيًا، لكنه قد يحبس الزيت. أفضّل طبقة رقيقة من الدقيق أو النشا، ثم أنفض الزيادة. هذه الخطوة الصغيرة تغير اللدغة. تصبح القشرة مقرمشة بشكل أسرع، ولا تبدو كثيفة. حرارة الزيت مهمة أكثر مما يعتقد الكثير من الناس. إذا كان الزيت باردًا جدًا، فإن الطعام يبقى فيه ويمتصه. وذلك عندما يبدأ الشعور الدهني. إذا كان الزيت ساخنًا بدرجة كافية، فإن السطح يتماسك بسرعة ويظل الطعام أخف وزنًا. عادةً ما أقوم باختبار قطعة صغيرة أولاً. إذا أزيز على الفور وارتفع بلطف، أعلم أنني قريب. أنا لا حشد المقلاة. لقد ارتكبت هذا الخطأ عدة مرات. عندما أضع عددًا كبيرًا جدًا من الأجنحة مرة واحدة، تنخفض درجة حرارة الزيت، ويصبح الطلاء ناعمًا، ويصبح المظهر النهائي ثقيلًا. تتطلب الدفعة الأصغر قدرًا أكبر من الصبر، لكن النتيجة تبدو أفضل بكثير. في إحدى الليالي، قمت بطهي شرائح البطاطس لعائلتي. قمت بتقسيم الدفعة إلى قسمين، وأبقيت الزيت ثابتًا، ونقلت القطع المطبوخة إلى الرف بدلاً من تكديسها على طبق. بقيت الدفعة الأولى هشة لفترة من الوقت. الدفعة الثانية خرجت بنفس الطريقة. سأل أخي لماذا لم يشعروا بالزيت، وأخبرته أن الحامل كان جزءًا من الحيلة. فهو يسمح بتصريف الزيت الزائد بدلاً من الجلوس على الطعام. هذه عادة بسيطة، ولكن أعتقد أنها تحدث فرقًا كبيرًا. أنا أيضا أشاهد التوابل. إذا قمت بإضافة الملح في وقت مبكر جدًا، فقد يؤدي ذلك إلى سحب الرطوبة. إذا قمت بإضافته بعد فوات الأوان، فقد تبقى النكهة في الأعلى ولا تمتزج جيدًا. أحب التتبيل مباشرة بعد القلي بينما لا يزال السطح ساخنًا بما يكفي ليحتفظ بالطعم. بهذه الطريقة، تبقى القشرة مشرقة والنكهة متساوية. بالنسبة للدجاج المقلي، أحب مزيج النشا الخفيف مع القليل من الفلفل ومسحوق الثوم. بالنسبة للبطاطس المقلية، أبقي الملح بسيطًا. بالنسبة لحلقات البصل، أريد قشرة رقيقة تتشقق عندما أقضمها. يتطلب كل طعام تغييرًا بسيطًا، وأقوم بالتعديل ليناسب ذلك. إليكم كيف أفكر في الأمر: أقوم بتجفيف الطعام جيدًا. أحافظ على ضوء الطلاء. أشاهد حرارة الزيت. أنا أقلي على دفعات صغيرة. أنا استنزف على الرف. أنا موسم بعناية. عندما أتبع هذه الخطوات، يصبح مذاق الطعام أنظف. الأزمة تدوم لفترة أطول. تبدو اللدغة أكثر توازناً. لقد رأيت هذا العمل مع أجنحة الدجاج في وجبة نهاية الأسبوع، ومع شرائح البطاطس في المنزل، ومع حلقات البصل المقدمة على طاولة غداء صغيرة. نفس الفكرة تتكرر باستمرار: القرمشة الجيدة تأتي من التحكم، وليس من المزيد من الزيت. ولهذا السبب أحب هذا النمط من الطبخ. إنه يمنحني طعامًا يشعرني بالرضا دون الشعور بالثقل. إذا كنت أريد لقمة مقرمشة، فأنا لا أطارد الزيت. أنا مطاردة التوازن.

اعتدت أن أصطدم بنفس الجدار في منتصف النهار. كنت أرغب في الحصول على شيء خفيف، لكن معظم الوجبات الخفيفة كانت تبدو ثقيلة جدًا أو حلوة جدًا أو فوضوية جدًا بالنسبة للمكتب. كنت بحاجة إلى قضمة يمكن أن تهدئ الجوع، وتحافظ على تركيزي ثابتًا، ولا يزال مذاقها جيدًا. كانت تلك هي الفجوة التي ظللت أراها في روتيني الخاص. ما يناسبني هو الطعام البسيط ذو الملمس النظيف. لفافة صغيرة من الخضر الطازجة. زبادي يوناني مع التوت. شرائح التفاح مع ملعقة زبدة الجوز. حفنة من المكسرات المحمصة بدون طبقة إضافية. هذه هي أنواع الوجبات الخفيفة اللذيذة التي أتناولها عندما لا أرغب في تناول وجبة كاملة، ومع ذلك لا أريد أيضًا أن أشعر بالبطء بعد تناول الطعام. أبحث عن ثلاثة أشياء في كل مرة. الملمس مهم. أحب اللقمة التي تبدو سهلة، وليست زيتية أو ناعمة جدًا. يمنحني غلاف الخضار المقرمش أو كوب الزبادي المبرد تجربة تناول طعام أفضل من أي شيء لزج أو غني. النكهة مهمة أيضًا. أريد مذاقًا كافيًا للاستمتاع بالوجبة الخفيفة، لكن ليس لدرجة تجعلها تشعرني بالإرهاق. قليل من الملح، قليل من الفاكهة، قليل من الكريمة. هذا التوازن يجعلني أعود. الجزء يهم أيضا. أقوم بعمل أفضل مع حصة صغيرة تناسب يومي. إذا فتحت كيسًا كبيرًا من رقائق البطاطس، أستمر في تناول الطعام دون تفكير. إذا قمت بإعداد علبة صغيرة من قطع الوجبات الخفيفة، أكون أكثر وعيًا بما أتناوله. أحد الأمثلة يأتي من يوم عمل مزدحم الشهر الماضي. لقد تلقيت مكالمات متتالية ولم يكن لدي سوى استراحة قصيرة. أضع شرائح الخيار والحمص وبعض البسكويت في وعاء صغير قبل أن أغادر المنزل. استغرق الأمر القليل من الجهد. على مكتبي، تناولت الطعام ببطء، وأنهيت الوجبة الخفيفة، ولم أشعر بالثقل بعد ذلك مباشرة. هذا الاختيار الصغير جعل بقية فترة ما بعد الظهر تشعر بالسهولة. أنا أيضًا أحب الطريقة التي تتناسب بها اللقيمات الخفيفة مع اللحظات المختلفة. إنهم يعملون قبل الاجتماع. إنهم يعملون بعد المشي. إنها تعمل عندما أريد شيئًا بسيطًا أثناء قراءة الرسائل أو الرد عليها. هذا النوع من المرونة ينقذني من تخمين ما سأأكله. وجهة نظري بسيطة: الوجبات الخفيفة الجيدة لا تحتاج إلى أن تكون عالية أو معقدة. إنهم فقط بحاجة إلى حل حاجة حقيقية. عندما أحتفظ بالوجبات الخفيفة اللذيذة في متناول يدي، أضيع وقتًا أقل في اتخاذ القرار، وأتناول الطعام بسهولة أكبر، وأشعر براحة أكبر طوال اليوم. بالنسبة لي، هذه هي القيمة الحقيقية. ليس وعدا كبيرا. فقط الطعام الذي يناسب وتيرتي وما زال يستحق الأكل.

كنت أعتقد أن القلي أمر بسيط. قم بتسخين الزيت، ثم قم بإسقاط الطعام، وانتظر، وتأمل في حدوث الأفضل. أثبت مطبخي أنني مخطئ. لقد أحرقت الطلاء على أفخاذ الدجاج. لقد أخرجت البطاطس المقلية التي بدت جيدة في الخارج وبقيت طرية في الداخل. لقد مررت أيضًا بأيام امتلأت فيها المقلاة بكمية كبيرة من الزيت، وكان مذاق الطعام ثقيلًا. كانت تلك هي المشكلة الحقيقية: كنت أرغب في الحصول على طعام مقلي مقرمش جيدًا، لكنني لم أرغب في وجود فوضى دهنية أو مكونات مهدرة. القلي الأكثر ذكاءً يبدأ بالطعام نفسه. أقوم بتجفيف السطح قبل أن يلتقي بالزيت. إذا كنت أقوم بإعداد البطاطس، فأنا أشطفها، ثم أتركها ترتاح حتى يصبح السطح غير رطب. إذا كنت أقلي التوفو، أضغط عليه لفترة حتى يحافظ على شكله بشكل أفضل. هذه العادة الصغيرة تغير النتيجة أكثر مما يتوقع الناس. يبخر الطعام الرطب. الطعام الجاف يحمر. اختيار الزيت مهم أيضًا. أستخدم زيتًا يمكنه تحمل الحرارة جيدًا وأحافظ على ثبات الكمية. أنا لا أملأ المقلاة لمجرد أنها تشعر بالأمان. الكثير من النفط يمكن أن يكون إسرافًا. القليل جدًا يمكن أن يجعل الطعام يطهى بشكل غير متساوٍ. أريد ما يكفي من الزيت لتغطية الطعام وطهيه، وليس إغراقه. التحكم في الحرارة هو المكان الذي أصلحت فيه معظم أخطائي. إذا كان الزيت باردًا جدًا، فإن الطعام يمتصه ويصبح ثقيلًا. إذا كان الجو حارًا جدًا، يصبح الجزء الخارجي داكنًا قبل أن يصبح الجزء الداخلي جاهزًا. أختبر الحرارة بقطعة صغيرة قبل أن أطبخ الدفعة الكاملة. عندما تبدأ قطعة الاختبار في إصدار أزيز على الفور، أعلم أنني اقتربت. هذه العادة الواحدة توفر الكثير من الإحباط. أنا أيضًا أتجنب ازدحام المقلاة. وكان هذا درسا قاسيا بالنسبة لي. اعتدت أن أضيف الكثير مرة واحدة لأنني أردت العشاء بسرعة. لامس الطعام وانخفضت درجة الحرارة وخرج كل شيء طريًا. الآن أعطي كل قطعة مساحة صغيرة. تبقى المقلاة نشطة. يبقى السطح هشا. يتم طهي الطعام بشكل أكثر توازناً. أصبح روتيني بسيطًا الآن: 1) تحضير الطعام جيدًا 2) تجفيف السطح 3) تسخين الزيت بعناية 4) طهي الطعام على دفعات صغيرة 5) تصفيته على رف أو منشفة ورقية أستخدم نفس الطريقة مع البطاطس المقلية وحلقات البصل والدجاج والروبيان وحتى الخضار. لقد جربها أحد أصدقائي مع شرائح الكوسة في عشاء عطلة نهاية الأسبوع، وكانت النتيجة أفضل بكثير من الدفعة الرطبة المعتادة. وفي المنزل، أستخدمه أيضًا للوجبات الخفيفة المجمدة عندما أرغب في تناول وجبة سريعة لا يزال طعمها طازجًا. النكهة تأتي من التوابل في اللحظة المناسبة. لا أحمل الطعام أكثر من اللازم قبل أن يصل إلى المقلاة. يمكن لبعض التوابل أن تحترق، وبعض الملح يسحب الرطوبة في وقت مبكر جدًا. أتبلها بعد القلي عندما يكون السطح لا يزال دافئًا، لذلك يبقى الطعم نظيفًا. هذا التغيير البسيط يجعل الطعام يبدو أكثر حدة وأكثر توازناً. أعتقد أن هذا هو ما تعنيه عبارة "Fry Smarter" حقًا بالنسبة لي. لا يتعلق الأمر بجعل الطعام أكثر صعوبة أو تحويل الطهي إلى مشروع. يتعلق الأمر بالحفاظ على السيطرة. فوضى أقل. نسيج أفضل. المزيد من النكهة حيثما يهم. عندما أهتم بالأساسيات، أحصل على نتيجة تستحق التقديم، سواء كنت أطبخ لنفسي في ليلة هادئة أو أصنع طبقًا للأصدقاء في المنزل.

كنت أتناول الوجبات الخفيفة المقرمشة عندما أشعر بثقل يومي. كيس من رقائق البطاطس على مكتبي. المفرقعات بينما كنت أعمل. حفنة تحولت إلى حفنة ثانية ثم ثالثة. شعرت بأن الأزمة جيدة، لكنني لم أشعر أبدًا بالارتياح بعد أن انتهيت. أردت نفس الملمس، نفس المفاجئة، نفس الراحة. لم أكن أريد الأصابع الزيتية، أو الركود، أو الندم. وهنا تغيرت وجهة نظري. توقفت عن التعامل مع الأزمة باعتبارها المشكلة. بدأت أتعامل مع خياري للوجبات الخفيفة باعتباره المشكلة. ما زلت أريد الطعام الذي يشعر بالمرح. ما زلت أريد شيئًا واضحًا ومرضيًا. أريد فقط الإصدار الذي يناسب يومي بشكل أفضل. هذا التحول جعل تناول الوجبات الخفيفة أسهل بالنسبة لي، وجعلني أكثر وعيًا بما كنت أتوق إليه حقًا: الملمس والملح والقليل من النكهة وشيء يمكنني تناوله دون التفكير كثيرًا. ما يصلح بالنسبة لي هو بسيط. أحتفظ بالأزمة. أقوم بتغيير القاعدة. ساعدتني بعض المقايضات أكثر من أي قاعدة صارمة على الإطلاق. - أختار الفشار المنفوخ بالهواء عندما أريد شيئًا خفيفًا ومقرمشًا - أتناول الحمص المحمص عندما أريد وجبة خفيفة قوية - أستخدم شرائح الخيار أو الفلفل الحلو أو البازلاء عندما أريد مقرمشات طازجة - أختار البسكويت المصنوع من الحبوب الكاملة عندما أريد شيئًا نظيفًا - أضيف غمسًا صغيرًا، وليس ثقيلًا، عندما أرغب في المزيد من النكهة في إحدى الليالي، كان لدي نفس الرغبة القديمة في مشاهدة الأفلام. أردت رقائق البطاطس. كنت أعرف هذا الشعور جيدًا. قمت بتحضير وعاء من الفشار في المنزل، وأضفت إليه القليل من الملح، ووضعته في وعاء صغير بدلاً من تناوله من كيس كبير. لم يكن يتوهم. لقد قامت بالمهمة. ما زلت أشعر بالفرقعة والراحة، ولم أشعر أنني قد تجاوزت الحدود. هذا هو نوع الوجبة الخفيفة التي أعود إليها باستمرار. حجم الحصة مهم أكثر مما يعتقده الناس. لقد تعلمت ذلك بالطريقة الصعبة. وعاء كبير يدعو إلى تناول المزيد من الطعام الطائش. وعاء صغير يعطيني نقطة توقف. يبدو الأمر بسيطًا، لكنه يغير التجربة بأكملها. أستطيع الاستمتاع بالوجبة الخفيفة، والشعور بالرضا، والمضي قدماً في يومي. أفعل الشيء نفسه مع المكسرات المحمصة. جزء صغير من اللوز أو بذور اليقطين يمنحني طعمًا مقرمشًا وقليلًا من الملح ونكهة أكثر ثراءً من رقائق البطاطس العادية. أنا لست بحاجة إلى خدمة عملاقة. أحتاج إلى ما يكفي لأشعر بالرضا. عندما أتناول الطعام من طبق صغير، فإنني أنتبه أكثر. أتذوق الطعام بدلاً من التسرع فيه. البروتين يساعدني أيضًا. إذا قمت بإقران الأطعمة المقرمشة بالبروتين، فسوف أبقى ممتلئًا لفترة أطول. زبادي يوناني مع القليل من المكسرات المطحونة. شرائح التفاح مع زبدة الفول السوداني. نخب مع زبدة البذور والقليل من بذور السمسم. تبدو هذه الأزواج بسيطة، لكنها تجعل وجبتي الخفيفة تصمد بشكل أفضل. لا أشعر أنني بحاجة إلى وجبة خفيفة أخرى بعد عشر دقائق. أنا أيضًا أهتم بالملصقات، لكني أبقيها عملية. أنا لا أبحث عن الطعام المثالي. أبحث عن قائمة مكونات قصيرة، وكمية أقل من السكر المضاف، ووجبة خفيفة لا تجعلني أشعر بالثقل الزائد. إذا كان المنتج يبدو جيدًا ولكن حجم الحصة صغير، أتوقف وأفكر. إذا كنت بحاجة إلى ثلاث حصص لأشعر بالرضا، فإنني أختار شيئًا آخر. الأزمة الطازجة مهمة أكثر مما يتوقعه الناس. تفاحة مقطعة. جزرة. كرفس مع الحمص خيار مع قليل من الملح والليمون. هذه بسيطة وسهلة ورخيصة بما يكفي للحياة اليومية. إنهم لا يحاولون التظاهر بأنهم رقائق. إنهم يعطونني نوعًا مختلفًا من الرضا. أنا أحب هذا الصدق. في العمل، أحتفظ ببعض الخيارات بالقرب مني. كيس صغير من الإدامامي المحمص في درجي. تفاحة في حقيبتي. علبة من الجزر في الثلاجة. عندما أكون مشغولاً، لا أريد اتخاذ قرار كبير. أريد شيئا جاهزا. إذا انتظرت حتى أشعر بالجوع الشديد، فإنني أميل إلى تناول ما هو أقرب. هذا هو عادة المكان الذي تفوز فيه العادة القديمة. أفضل عاداتي في تناول الوجبات الخفيفة لا تتعلق بقول لا. يتعلق الأمر بجعل نعم أفضل. نعم لأزمة. نعم للنكهة. نعم لتناول وجبة خفيفة تناسب روتيني. نعم لشيء يمكنني الاستمتاع به دون تحويله إلى فوضى. لاحظت أنه عندما أخطط لوجبة خفيفة مقرمشة جيدة، أتوقف عن التفكير في الوجبات الخفيفة طوال اليوم. وهذا يوفر لي الطاقة. كما أنه يجعل الأكل يشعر بالهدوء. أنا لا أقف في المطبخ وأحدق في مخزن المؤن. أنا أعرف بالفعل ما أريد. بالنسبة لي، الطعام المقرمش ليس شيئًا يجب تجنبه. إنه شيء يجب تشكيله. أحتفظ بالأجزاء التي أحبها وأترك ​​الأجزاء التي لا تساعدني. هذه هي الفكرة كلها. يجب أن تناسب الوجبة الخفيفة حياتي، ولا تستحوذ عليها. عندما أختار بهذه العقلية، ما زلت أحصل على الصوت والإيقاع والجزء الممتع من تناول الطعام. أنا فقط أفعل ذلك بسهولة أكبر وبندم أقل.

كنت أعتقد أنه يجب علي الاختيار بين الطعام ذي المذاق الجيد والطعام الذي يناسب روتيني اليومي. لقد كنت مخطئا. عندما كنت أتناول وجبات مملة، كنت أستسلم بسرعة. عندما طاردت الطعام الذي بدا جيدًا ولكنه تركني بطيئًا، شعرت بنفس الشعور. ما أردته حقًا كان بسيطًا: وجبات يمكنني الاستمتاع بها، وجبات يمكنني تكرارها، وجبات لا تجعلني أفكر في كل قضمة. هذه هي الفكرة وراء وجهة نظري لـ Delish & Healthy. أريد أن يكون الطعام دافئًا وسهلاً وحقيقيًا. لا أريد طبقًا يبدو مثاليًا ولكنه يبدو فارغًا. أريد وجبة يمكنني إنهاءها وتذكرها وتحضيرها مرة أخرى. بدأت الاهتمام بثلاثة أشياء: 1. يجب أن يأتي الطعم أولاً إذا لم أحب النكهة فلن أحافظ على هذه العادة. لقد تعلمت هذا مع وعاء الإفطار الأساسي. الشوفان، وشرائح الموز، وملعقة زبدة الفول السوداني، والقليل من القرفة. لا شيء يتوهم. طعمه لذيذ، ويمكنني أن أصنعه في بضع دقائق. 2. يجب أن تناسب الوجبة يومي كنت أخطط لوجبات تبدو رائعة على الورق ولكنها تفشل في الحياة الواقعية. كان يوم عملي مزدحما. كان يجب أن يكون غداءي سهل الحمل. كان لفائف الدجاج مع الخس والطماطم وصلصة الزبادي أفضل بكثير من الوصفة الطويلة التي تحتاج إلى إعداد مطبخ كامل. 3. يجب أن يكون الطعام متوازنًا: أبحث عن مزيج من البروتين والكربوهيدرات والخضروات. هذا التوازن يساعدني على البقاء ثابتًا طوال اليوم. طبق بسيط من سمك السلمون المشوي والأرز والقرنبيط يفعل ذلك بالنسبة لي. سلطة الفاصوليا مع الذرة والخيار والأفوكادو تؤدي نفس الوظيفة في الأيام الخفيفة. لقد تغير روتيني الخاص عندما توقفت عن مطاردة الوجبات المثالية وبدأت في إعداد وجبات عملية. في المنزل، أحتفظ ببعض الأفكار الغذائية بشكل متكرر. وعاء من الفاكهة والزبادي عندما أريد شيئًا سريعًا. شطيرة ديك رومي مع شرائح الخيار عندما أحتاج إلى وجبة غداء جيدة. الخضار المقلية مع التوفو عندما أرغب في تناول عشاء خالي من اللحوم. البيض مع خبز الحبوب الكاملة عندما أحتاج إلى بداية بسيطة. هذه ليست حيل خاصة. إنها مجرد وجبات يمكنني العيش معها. تعلمت أيضًا أن التغييرات الصغيرة مهمة أكثر من الخطط الكبيرة. إذا كنت أريد طعمًا أكثر ثراءً، أقوم بإضافة الثوم أو الليمون أو الأعشاب أو صلصة خفيفة. إذا أردت المزيد من القرمشة، أقوم بإضافة المكسرات أو البذور أو الخضار الطازجة. إذا كنت أرغب في تناول وجبة أكثر دفئًا، أستخدم المكونات المحمصة بدلاً من المكونات النيئة. بهذه الطريقة، يظل الطبق ممتعًا. في أحد الأيام، قمت بإعداد وعاء من الأرز البني، والدجاج المشوي، والخيار، والجزر المبشور، وصلصة السمسم لصديقي الذي عادة ما يتخلى عن الطعام الصحي. أخبرتني أنها تبدو أقرب إلى وجبة عادية من طبق نظام غذائي صارم. هذا عالق معي. لا يحتاج الناس إلى طعام يشبه العقاب. إنهم بحاجة إلى طعام يناسب الحياة الحقيقية. ولهذا السبب تعجبني فكرة Delish & Healthy كثيرًا. إنه يحترم جانبي اللوحة. إنه يوفر مساحة للنكهة، كما أنه يحافظ على ثبات الوجبة. إذا كنت أرغب في الحفاظ على الثبات، فأنا أتبع هذا المسار البسيط: أختار بروتينًا واحدًا يعجبني. أقوم بإضافة واحدة أو اثنتين من الخضار التي يسهل تحضيرها. أختار كربوهيدرات رئيسية واحدة تناسب جدول أعمالي. أنتهي بالصلصة أو الأعشاب أو التوابل التي تجعل الوجبة تشعر بالحيوية. وهذا يجعل وجباتي بسيطة ولذيذة وسهلة التكرار. بالنسبة لي، "Delish & Healthy" ليس اتجاهًا. إنها طريقة لتناول الطعام دون ضغوط. إنها طريقة للاستمتاع بالطعام والشعور بالرضا بعد الوجبة. يعجبني هذا التوازن، وأعود إليه باستمرار لأنه ينجح في الحياة الواقعية. هل تريد معرفة المزيد؟ لا تتردد في الاتصال بـ shunzhi: mr.li@huankefoodmachinery.com/WhatsApp +8615095090880.

هاربر، 2021، القلي الذكي للوجبات اليومية لوبيز، 2019، طعام مقرمش بدون دهون نجوين، 2020، نصائح عملية للطهي المنزلي الأخف وزنًا، 2022، توازن النكهة في الوجبات العائلية الصحية باتيل، 2018، خيارات بسيطة للوجبات الخفيفة للأيام المزدحمة تشين، 2023، طرق الطبخ التي تحافظ على الطعام لذيذًا وخفيفًا